استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي

Icleonardodavincivenezia.it استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي Image

وصف

عرف الإنسان الجبن مادة غذائية تزوده بالكثير من متطلبات حياته من العناصر الضرورية وبالمقابل فقد عرفه كمصدر مألوف لنقل العديد من الأمراض عندما يكون إنتاجه بعيداً عن الظروف الصحية المعروفة، ويعد الجبن الطري الريفي (المسمى محلياً جبن العرب) من الأجبان التي تصنع في العراق من قبل مربي الحيوانات ولاسيما في المنطقتين الوسطى والجنوبية على نطاقٍ واسع نظراً لما يلاقيه من استحسان المستهلك العراقي، ولأن هذا الجبن يصنع من حليب خام غير معامل حرارياً بدرجة كافية فضلاً عن الظروف السيئة التي يمر بها في مراحل التصنيع و الخزن والعرض فإنه يكون سبباً لوجود العديد من البكتريا المرضية مثل العنقوديات الذهبية والسالمونيلا والبروسيلا. وتعد مشكلة تذبذب نوعية هذا الجبن من المشاكل المهمة التي يجب ان تؤخذ بنظر الاعتبار، ويعتقد ان استعمال البادئات يمكن ان يكون من أهم الوسائل للحفاظ على النوعية، وقد ذكر الباحثون انه إذا أريد تصنيع جبن من حليب مبستر شبيه بالجبن الريفي المصنع من حليب خام فانه لابد من التعرف أولاً على مجاميع البكتريا السائدة في الجبن الريفي ومن ثم إضافتها كبادئات للحصول على النكهة نفسها وبهذا الاسلوب تم بالفعل تصنيع العديد من الأجبان الريفية الاوروبية.

معلومات

اسم الملف استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي.pdf
حجم الملف 2,26 MB
تاريخ النشر 2016
مؤلف وليد العري
ISBN 9783330842915

هل تبحث عن كتاب استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي ؟ خيار رائع على موقعنا ستجد هذا الكتاب. وغيرها من كتب المؤلف استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي.

Privacy - Uncannymusicbox.com

استعمال عزلات محلية كبادئات في تصنيع جبن شبيه بالجبن الطري الريفي eBook. احاديث eBook. فشل المفاوضات وتغيير قواعد اللعبة eBook. ... الطريق إلى.. السعادة طريقة منطقية للحصول على حياة أفضل eBook

Privacy - Uncannymusicbox.com Pdf Collection

رواية الرخام الأسود الفصل الأول تلك هي ليالي الشتاء عندنا في الهضاب العليا ، باردة و ممطرة ، يكشفا